CREMA DE PUERROS A LA NARANJA
CREMA TEMPLADA DE PUERROS Y NARANJA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
600 gr
PATATAS
250 gr
MANTEQUILLA
2 cucharadas
JUGO DE LIMÓN
1/2 -
CALDO DE VERDURAS
1 Y 1/2 litros
LICOR DE NARANJA
1 cucharada
SAL
- -
NATA
250 ml
PIEL DE NARANJA
- -
AZÚCAR
1 pellizco
RALLADURA DE NARANJA
1/2 -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar los puerros y eliminar las hojas duras. Trocear y poner a pochar a fuego lento con la mantequilla fundida. Añadir sal y azúcar. Pasados diez minutos, agregar las patatas cortadas en rodajas, el zumo y el licor de naranja. Remover con una cuchara de madera.
2. Agregar el caldo y cocer durante treinta minutos a fuego lento con la olla tapada. Dejar enfriar y condimentar con sal y pimienta.
3. Con la ayuda de un robot de cocina, licuar la crema, incorporando la nata. Después colarla por un chino para que quede fina. Servir templada y espolvoreada de pimienta negra recién molida y rizos de naranja.
2. Agregar el caldo y cocer durante treinta minutos a fuego lento con la olla tapada. Dejar enfriar y condimentar con sal y pimienta.
3. Con la ayuda de un robot de cocina, licuar la crema, incorporando la nata. Después colarla por un chino para que quede fina. Servir templada y espolvoreada de pimienta negra recién molida y rizos de naranja.