MENESTRA GALLEGA
MENESTRA HORTELANA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLITAS FRANCESAS
8 -
CORAZONES DE ALCACHOFAS
4 -
GUISANTES EN VAINA
200 gr
TIRABEQUES
250 gr
PATATAS
8 -
LECHUGA
4 -
JAMÓN SERRANO
100 gr
HUEVO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
AGUA
1 taza
SAL
- -
HUEVOS DE CODORNIZ
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar el jamón serrano en dados y sofreírlo en aceite. Añadir primero las cebollas durante dos o tres minutos hasta que se doren. Después incorporar las alcachofas, los guisantes, los tirabeques sin hilos y, por último, las patatas.
2. Pasar todo el conjunto a una cazuela, rociar con la taza de caldo y dejar cocer tapado a fuego lento durante una hora. Una vez cocida la menestra, escurrir y reservar.
3. Rebozar las hojas de lechuga en el huevo batido para freírlas en una sartén con aceite. Emplatar la menestra en una fuente de barro o loza con las hojas de lechuga por encima. Adornar con los huevos de codorniz cocidos y cortados por la mitad. Servir.
2. Pasar todo el conjunto a una cazuela, rociar con la taza de caldo y dejar cocer tapado a fuego lento durante una hora. Una vez cocida la menestra, escurrir y reservar.
3. Rebozar las hojas de lechuga en el huevo batido para freírlas en una sartén con aceite. Emplatar la menestra en una fuente de barro o loza con las hojas de lechuga por encima. Adornar con los huevos de codorniz cocidos y cortados por la mitad. Servir.