ENSALADA DE PATATAS Y JUDÍAS
FUENTE FRÍA DE PATATAS Y JUDÍAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
350 gr
JUDÍAS VERDES
180 gr
TOMATE
4 -
ANCHOAS
1 -
ACEITUNAS NEGRAS
- taza
PARA LA VINAGRETA:
- -
ALCAPARRAS
1/2 cucharada
PEPINILLOS EN VINAGRE
1/2 cucharadita
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
80 ml
VINAGRE
20 ml
SAL
- -
PEREJIL
1/2 cucharada
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cortar en gajos los tomates, escurrir las anchoas y las aceitunas y reservar.
2. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.
3. Lavar las patatas y limpiar las judías. Cocerlas por separado en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Dejar enfriar. Cortar en tres las judias, y pelar y cortar en dados las patatas. Disponer en el centro de una fuente las patatas, alrededor las judías y, por último, los tomates. Colocar las anchoas sobre las patatas, distribuir las aceitunas y regar con la vinagreta.
2. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.
3. Lavar las patatas y limpiar las judías. Cocerlas por separado en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Dejar enfriar. Cortar en tres las judias, y pelar y cortar en dados las patatas. Disponer en el centro de una fuente las patatas, alrededor las judías y, por último, los tomates. Colocar las anchoas sobre las patatas, distribuir las aceitunas y regar con la vinagreta.