SOUFFLÉ DE TOMATE
PATELÓN DE TOMATE Y ALBAHACA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
TOMATES PERA
6 -
CEBOLLETAS
2 -
AJO
1 -
PATATAS
3 -
HUEVO
3 -
QUESO PARMESANO
75 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharada
MANTEQUILLA
35 gr
ALBAHACA
1 rama
SAL DE HIERBAS
- -
AZÚCAR
1 cucharada
NUEZ MOSCADA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los tomates y cortarlos en trozos medianos, guardando todo el jugo. Pelar las cebollas y picarlas en juliana fina. Laminar también el ajo. Poner estos ingredientes en una cazuela a estofar a fuego suave durante 45 minutos. Sazonar con sal y azúcar y tapar la cazuela.
2. Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer en abundante agua salada hasta que estén bien tiernas. En ese momento, retirar y dejar escurrir. Pelar y triturar hasta hacer puré. Añadir la mantequilla y nuez moscada al gusto. Encender el horno a 190 °C.
3. Mezclar el puré de patata con el sofrito de tomate y remover con una cuchara de madera. Añadir la yema de los huevos y la albahaca picada, y por último, las claras a punto de nieve bien firmes. Engrasar unos moldes de loza individuales con mantequilla y verter la mezcla sin que rebase, pues se inflará en el horno. Espolvorear con el queso. Cocer en el horno quince minutos hasta que estén bien doraditos y servir de inmediato.
2. Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer en abundante agua salada hasta que estén bien tiernas. En ese momento, retirar y dejar escurrir. Pelar y triturar hasta hacer puré. Añadir la mantequilla y nuez moscada al gusto. Encender el horno a 190 °C.
3. Mezclar el puré de patata con el sofrito de tomate y remover con una cuchara de madera. Añadir la yema de los huevos y la albahaca picada, y por último, las claras a punto de nieve bien firmes. Engrasar unos moldes de loza individuales con mantequilla y verter la mezcla sin que rebase, pues se inflará en el horno. Espolvorear con el queso. Cocer en el horno quince minutos hasta que estén bien doraditos y servir de inmediato.