PIZZA VEGETAL A LAS FINAS HIERBAS

1. Preparar la masa: picar en primer lugar las hierbas frescas, añadiéndoles el aceite hasta que se mezcle bien. A continuación, poner la harina en forma de volcán sobre la masa y espolvorear la sal y el azúcar. Añadir el agua poco a poco, amasando con las yemas hasta formar una bola. Agregar un chorrito de aceite de hierba hasta lograr una masa fina y elástica. Dejar reposar tapada con un paño hasta que doble el volumen.

2. Lavar los pimientos y retirar el tallo y las simientes. Cortar en aros finos y reservar en un plato. Pelar los tomates y las cebollas y cortar en ruedas. Pelar y picar el puerro en fina juliana. Cortar los extremos del calabacín y cortar en finas lonchas o ruedas. Prensar el ajo y mezclar con el aceite de hierbas. Macerar con esta mezcla las verduras y reservar.

3. Estirar la masa con un rodillo sobre la mesa espolvoreada de harina y formar una pizza grande para colocarla sobre la placa del horno enharinada. Colocar las verduras de tal forma que la pizza quede dividida en cuatro partes. Espolvorear de queso rallado y regar con aceite. Cocer a horno medio precalentado a 180 °C durante veinte minutos aproximadamente. Servir bien caliente.