SOPA DE JUDÍAS Y CABELLO DE ÁNGEL
CONSOMÉ DE JUDÍAS VERDES Y FIDEOS
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS VERDES
350 gr
JAMÓN SERRANO
1 -
PUERROS
2 -
ZANAHORIAS
2 -
PATATA
1 -
PEREJIL
1 rama
FIDEOS FINOS DE CABELLO DE ÁNGEL
4 cucharadas
ALMENDRAS
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
AGUA
2 litros
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y pelar el puerro, la zanahoria y la patata. Cortar en trozos menudos y poner en la olla con una cucharada de aceite a saltear unos cinco minutos. Cubrir de agua y dejar cocer una hora con el hueso de jamón y perejil en rama. Pasado este tiempo, colar el caldo y, de nuevo, ponerlo en otra olla limpia a cocer.
2. Mientras tanto, pelar y limpiar las judías quitándoles las hebras laterales con un cuchillo pequeño. Cortarla longitudinalmente para dejar en juliana muy fina. A continuación, echarlas al caldo y dejarlas cocer a fuego medio durante veinte minutos.
3. Agregar los fideos a la olla y continuar cociendo al menos veinte minutos más hasta que estén las judías muy tiernas. Picar ligeramente las almendras y ponerlas en una sartén con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Saltearlas dos minutos, removiendo con una cuchara de palo hasta que se doren ligeramente. Rectificar el punto de sal y pimienta del caldo y servir bien caliente. Espolvorear de almendras.
2. Mientras tanto, pelar y limpiar las judías quitándoles las hebras laterales con un cuchillo pequeño. Cortarla longitudinalmente para dejar en juliana muy fina. A continuación, echarlas al caldo y dejarlas cocer a fuego medio durante veinte minutos.
3. Agregar los fideos a la olla y continuar cociendo al menos veinte minutos más hasta que estén las judías muy tiernas. Picar ligeramente las almendras y ponerlas en una sartén con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Saltearlas dos minutos, removiendo con una cuchara de palo hasta que se doren ligeramente. Rectificar el punto de sal y pimienta del caldo y servir bien caliente. Espolvorear de almendras.