ENSALADA DE PEPINOS AL VINAGRE DE MÓDENA
ENSALADA DE PEPINOS CON PERAS
⏱ N/A
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PEPINO
2 -
PERA DE AGUA
2 -
ESCAROLA
1 -
NUECES
70 gr
PASAS DE CORINTO
2 cucharadas
CREMA DE QUESO
200 ml
LIMÓN
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
5 golpe
MIEL DE FLORES
1 cucharadita
SAL
1 pellizco
FRESONES
7 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar la escarola y cortar el tronco. Elegir las hojas más nuevas y centrifugar para eliminar bien el agua. Reservar en la nevera hasta su uso. Lavar y pelar el pepino a rayas y cortar en ruedas finísimas.
2. Elegir peras bien maduras pero bien enteras. Cortar los extremos y partir longitudinalmente. Con un vaciador, retirar el corazón y las hebras del tallo y cortar en láminas bien finas. Rociar con limón y gotas de vinagre de Módena. Mezclar la ensalada colocando una base de escarola y los gajos de pera y pepino por encima.
3. Mezclar en un cuenco las nueces picadas y las pasas. Añadir el aceite y la miel. Echar una pizca de sal y cubrir de ensalada. Batir la crema de queso o pasarla a una manga de boquilla rizada y hacer un montón de queso sobre cada pera. Servir enseguida decorando con gajos de fresones.
2. Elegir peras bien maduras pero bien enteras. Cortar los extremos y partir longitudinalmente. Con un vaciador, retirar el corazón y las hebras del tallo y cortar en láminas bien finas. Rociar con limón y gotas de vinagre de Módena. Mezclar la ensalada colocando una base de escarola y los gajos de pera y pepino por encima.
3. Mezclar en un cuenco las nueces picadas y las pasas. Añadir el aceite y la miel. Echar una pizca de sal y cubrir de ensalada. Batir la crema de queso o pasarla a una manga de boquilla rizada y hacer un montón de queso sobre cada pera. Servir enseguida decorando con gajos de fresones.