HUEVOS COCIDOS SOBRE LECHO DE CANGREJO
SURIMI EN ENSALADA CON CANGREJOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
SUCEDÁNEO DE CANGREJO
150 gr
HUEVOS
4 -
PIMIENTO VERDE
1 trozo
CEBOLLETA
1 -
TOMATE
1 -
RÚCULA
10 -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar los huevos, cocer durante cinco minutos y pasar por agua fría. Pelar y reservar templados.
2. Desmenuzar el surimi. Picar en dados lo más finamente posible el pimiento, la cebolla y el tomate. Lavar la rúcula, poner en un bol junto con el cangrejo y la ralladura de naranja.
3. Poner en un mortero la mostaza, el aceite y el vinagre, salpimentar y mezclar hasta que se forme una crema. Añadir el zumo de media naranja y mezclar con el surimi y las verduras. Servir en platos con el huevo abierto salpicado de sal y pimienta recién molida.
2. Desmenuzar el surimi. Picar en dados lo más finamente posible el pimiento, la cebolla y el tomate. Lavar la rúcula, poner en un bol junto con el cangrejo y la ralladura de naranja.
3. Poner en un mortero la mostaza, el aceite y el vinagre, salpimentar y mezclar hasta que se forme una crema. Añadir el zumo de media naranja y mezclar con el surimi y las verduras. Servir en platos con el huevo abierto salpicado de sal y pimienta recién molida.