CARPACCIO DE TERNERA
TERNERA CON SALSA DE ENCURTIDOS
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 13 €
🍎 Ingredientes
SALVIA
4 -
CEBOLLINO
3 ramas
CARNE DE TERNERA
500 gr
PEPINILLOS AGRIDULCES EN CONSERVA
3 -
ALCAPARRAS
1 cucharadita
SALSA MAHONESA
2 dl
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharadita
SAL
- -
CANÓNIGOS
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y picar la salvia y el cebollino. Espolvorear la carne con las hierbas y con pimienta. Envolver apretando bien la carne con papel film y reservar en el congelador durante dos horas más o menos.
2. Cortar finamente los pepinillos y las alcaparras. Mezclar la mahonesa con la mostaza y los encurtidos picados. Comprobar el punto de sal y reservar.
3. Retirar la carne del congelador y desenvolverla. Con un cuchillo grande y afilado ir cortando láminas de la carne lo más finamente posible. Disponerlas sobre una tabla y aplanar dándole unos golpes con el filo del cuchillo. Disponer sobre el plato de presentación acompañado de la salsa y hojas de canónigos si se desea.
2. Cortar finamente los pepinillos y las alcaparras. Mezclar la mahonesa con la mostaza y los encurtidos picados. Comprobar el punto de sal y reservar.
3. Retirar la carne del congelador y desenvolverla. Con un cuchillo grande y afilado ir cortando láminas de la carne lo más finamente posible. Disponerlas sobre una tabla y aplanar dándole unos golpes con el filo del cuchillo. Disponer sobre el plato de presentación acompañado de la salsa y hojas de canónigos si se desea.