SEPIA A LA PLANCHA CON SALSA DE MÓDENA
SEPIA MARINADA AL LIMÓN CON SALSA DE MODENA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
AJO
3 -
PEREJIL
3 ramas
JUGO DE LIMÓN
1 dl
SEPIAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
4 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Machar en un mortero los dientes de ajo junto con el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar con el zumo de limón y reservar. Hacer unos cortes pequeños en las sepias para que al freír no se encoja y disponerlas sobre una bandeja. Regar con la mezcla del mortero y reservar durante 20 minutos en el frigorífico.
2. Calentar una plancha a fuego alto con dos cucharadas de aceite. Incorporar las sepias ligeramente escurridas y hacerlas por los dos lados. Retirar de la sartén y reservar.
3. Incorporar el vinagre de Módena a la sartén y desglasar incorporando, si fuera necesario, unas cucharadas del líquido de la maceración. Salpimentar y servir las sepias con esta salsa.
2. Calentar una plancha a fuego alto con dos cucharadas de aceite. Incorporar las sepias ligeramente escurridas y hacerlas por los dos lados. Retirar de la sartén y reservar.
3. Incorporar el vinagre de Módena a la sartén y desglasar incorporando, si fuera necesario, unas cucharadas del líquido de la maceración. Salpimentar y servir las sepias con esta salsa.