CREMA DE ACEDERAS Y EMMENTAL
SOPA DE ACEDERAS AL QUESO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ACEDERAS
300 gr
HARINA DE MAÍZ
1 cucharada
LECHE EVAPORADA
100 ml
QUESO EMMENTAL
125 gr
ALCARAVEA
5 -
SAL
- -
PEREJIL
- -
CALDO DE CARNE
1 Y 1/2 litros
ZANAHORIA
2 -
NABOS
2 -
PUERRO
1 -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar el caldo: lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos menudos. Ponerlas en una olla cubiertas con dos litros de agua y un puñado de sal. Poner la olla a cocer, tapándola a fuego vivo y, cuando comience a hervir, destapar dejándolo veinte minutos hasta que se reduzca un poco el líquido. Espumar cuando sea necesario. A continuación, colar el caldo y reservar.
2. Lavar y pelar las acederas, retirando los tallos más gruesos. Añadir al caldo y dejar cocer veinte o veinticinco minutos a fuego suave. Añadir la maizena en los últimos cinco minutos y remover para que no se formen grumos. Cuando comience a espesar, retirar y pasar por un batidor.
3. Poner de nuevo al fuego y añadir la leche evaporada y la alcaravea. Mover con varillas y sazonar con sal y pimienta, dándole un hervor suave de diez minutos. Picar el queso en dados regulares y repartirlo en los platos individuales, cubriéndolos con la crema. Adornar con perejil picado y servir bien caliente.
2. Lavar y pelar las acederas, retirando los tallos más gruesos. Añadir al caldo y dejar cocer veinte o veinticinco minutos a fuego suave. Añadir la maizena en los últimos cinco minutos y remover para que no se formen grumos. Cuando comience a espesar, retirar y pasar por un batidor.
3. Poner de nuevo al fuego y añadir la leche evaporada y la alcaravea. Mover con varillas y sazonar con sal y pimienta, dándole un hervor suave de diez minutos. Picar el queso en dados regulares y repartirlo en los platos individuales, cubriéndolos con la crema. Adornar con perejil picado y servir bien caliente.