ALBÓNDIGAS DE SARDINAS CON SALSA DE QUESO
BOLITAS DE PESCADO CON PURÉ AROMÁTICO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
500 gr
ALBAHACA
1 rama
QUESO PARA UNTAR
25 gr
SARDINAS
300 gr
PAN DE MOLDE
1 rebanada
LECHE
1 dl
CEBOLLETA
25 gr
HUEVO
1 -
PEREJIL
1 pellizco
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
HARINA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal y una rama de albahaca. Retirar del fuego, escurrir y triturar con un decilitro del agua de cocción y el queso crema. Salpimentar y reservar.
2. Retirar la cabeza y la espina central de las sardinas. Desescamar y retirar las posibles espinas de los laterales. Picar finamente las sardinas y mezclar en un cuenco amplio con la miga de pan, la leche, la cebolleta, el perejil picado y el huevo. Salpimentar.
3. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Hacer bolitas con la pasta de las sardinas y pasar por harina. Freír en la sartén hasta que queden doraditas. Retirar del fuego y dejar reposar sobre papel de cocina. Servir acompañadas de la salsa de patatas y queso.
2. Retirar la cabeza y la espina central de las sardinas. Desescamar y retirar las posibles espinas de los laterales. Picar finamente las sardinas y mezclar en un cuenco amplio con la miga de pan, la leche, la cebolleta, el perejil picado y el huevo. Salpimentar.
3. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Hacer bolitas con la pasta de las sardinas y pasar por harina. Freír en la sartén hasta que queden doraditas. Retirar del fuego y dejar reposar sobre papel de cocina. Servir acompañadas de la salsa de patatas y queso.