CONEJO CON JUDÍAS PINTAS
GUISO DE CONEJO CON ALUBIAS COLORADAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS PINTAS
200 gr
APIO
1 rama
ZANAHORIA
1 -
CEBOLLA
1 trozo
LAUREL
1 -
CONEJO
1 kg
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
BOUQUET DE HIERBAS
1 ramilletes
VINO BLANCO
2 dl
CALDO DE VERDURAS
4 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner las judías en agua doce horas antes de su utilización. Escurrir y ponerlas a cocer en una olla cubiertas con agua con sal, el apio, la zanahoria, la cebolla y la hoja de laurel.
2. Calentar una cacerola de barro amplia con el aceite. Incorporar el conejo y dorar por los dos lados, espolvorear con las hierbas aromáticas, salpimentar, regar con el vino y dejar hacer unos minutos. Incorporar el caldo y cocer durante quince minutos más.
3. Cuando las judías estén casi cocidas incorporar a la cazuela del conejo y cocer a fuego suave hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.
2. Calentar una cacerola de barro amplia con el aceite. Incorporar el conejo y dorar por los dos lados, espolvorear con las hierbas aromáticas, salpimentar, regar con el vino y dejar hacer unos minutos. Incorporar el caldo y cocer durante quince minutos más.
3. Cuando las judías estén casi cocidas incorporar a la cazuela del conejo y cocer a fuego suave hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.