POTAJE DE ALUBIAS CON CHIPIRONES
GUISO DE ALUBIAS A LA MARINERA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ALUBIAS BLANCAS
200 gr
CEBOLLA
1 -
LAUREL
1 -
APIO
1 rama
CHIPIRONES
200 gr
AJO
1 -
PIMIENTO VERDE
1 -
VINO BLANCO
1 dl
YEMA DE HUEVO
1 -
ESTRAGÓN FRESCO
1 pellizco
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a ablandar las alubias en agua fría ocho horas antes de la elaboración de la receta. En una olla amplia poner las alubias escurridas, la cebolla, el laurel y el apio. Cubrir con agua y cocer a fuego medio .
2. Limpiar los chipirones. En un fondo de aceite, estofar el ajo picado y el pimiento verde cortado en tiras. Incorporar los chipirones, dejar cocer un minuto, regar con el vino y cocer tres minutos más.
3. Cuando las judías estén a medio hacer añadir los chipirones y salpimentar. Cocer a fuego lento hasta que los alimentos estén blandos y el caldo esté denso. Añadir la yema de huevo duro picada y el estragón. Servir.
2. Limpiar los chipirones. En un fondo de aceite, estofar el ajo picado y el pimiento verde cortado en tiras. Incorporar los chipirones, dejar cocer un minuto, regar con el vino y cocer tres minutos más.
3. Cuando las judías estén a medio hacer añadir los chipirones y salpimentar. Cocer a fuego lento hasta que los alimentos estén blandos y el caldo esté denso. Añadir la yema de huevo duro picada y el estragón. Servir.