CORONAS DE NATA Y NARANJA

1. Disponer la leche en un cazo amplio con la vaina de vainilla abierta, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando hierva la leche, retirar la vaina de vainilla e incorporar de golpe el harina. Retirar del fuego y remover con una cuchara hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes del cazo.

2. Precalentar el horno. Dejar atemperar ligeramente la masa e incorporar los huevos uno a uno con las manos hasta su total integración. Disponer la masa en una manga pastelera y forrar la bandeja de horno con papel de hornear. Formar cuatro coronas individuales, decorar con almendras fileteadas y hornear durante 90 minutos aproximadamente. Retirar las coronas del horno y dejar atemperar sobre una rejilla.

3. Montar la nata con el azúcar. Abrir las coronas por la mitad con cuidado de no romperlas y rellenar con dos cucharadas de mermelada de naranja, cubrir con la nata montada y tapar.