PASTEL DE MASCARPONE
BRAZO GITANO DE CAFÉ Y MASCARPONE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 6 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
PARA EL BIZCOCHO:
- -
HUEVOS
2 -
HARINA
90 gr
LEVADURA EN POLVO
1 cucharadita
CACAO AMARGO
1 cucharadita
PARA EL ALMÍBAR:
- -
CAFÉ
1 taza
AZÚCAR
100 gr
VINO DE JEREZ
1 taza
PARA LA CREMA:
- -
QUESO MASCARPONE
120 gr
AZÚCAR GLAS
30 gr
HUEVO
2 -
RALLADURA DE LIMÓN
1 cucharadita
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 220 ºC. Batir los huevos con el azúcar hasta que cojan volumen y la mezcla blanquee. Incorporar el harina, la levadura y el cacao, extender en una placa de horno forrada con papel parafinado y hornear seis minutos.
2. Volcar el bizcocho sobre un paño de cocina, enrollar sin apretar y reservar. Hacer un almíbar con el café y el azúcar e incorporar el vino dulce.
3. Mezclar el mascarpone con el azúcar y las yemas, añadir la ralladura de limón. Extender el bizcocho y pincelar con el almíbar, repartir la crema mascarponer sobre él y volver a enrollar. Envolver con papel film y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Retirar del film cortar y servir.
2. Volcar el bizcocho sobre un paño de cocina, enrollar sin apretar y reservar. Hacer un almíbar con el café y el azúcar e incorporar el vino dulce.
3. Mezclar el mascarpone con el azúcar y las yemas, añadir la ralladura de limón. Extender el bizcocho y pincelar con el almíbar, repartir la crema mascarponer sobre él y volver a enrollar. Envolver con papel film y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Retirar del film cortar y servir.