HUEVOS AL ACEITE DE TRUFA CON VERDURAS
ESCAFADO DE HUEVOS CON TRUFA Y VERDURAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
4 -
TRUFA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PUERROS
2 -
PATATAS
2 -
ZANAHORIA
1 -
CALABACÍN
50 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Templar el aceite, laminar la trufa e incorporarla al aceite. Dejar reposar tapada hasta su utilización.
2. Cubrir el interior de un cuenco con papel de plástico, cascar el huevo dentro, poner una cucharada de aceite de trufa, salpimientar y cerrar con el hilo de bramante. Cocer durante seis minutos en un cazo con abundante agua hirviendo, retirar del agua y reservar.
3. Pelar y cortar las verduras en juliana fina. Calentar una sartén con abundante aceite y freír las verduras un par de minutos. Sacar sobre papel absorbente, para retirar el exceso de grasa. Servir los huevos, retirando su envoltorio y servir con las verduras.
2. Cubrir el interior de un cuenco con papel de plástico, cascar el huevo dentro, poner una cucharada de aceite de trufa, salpimientar y cerrar con el hilo de bramante. Cocer durante seis minutos en un cazo con abundante agua hirviendo, retirar del agua y reservar.
3. Pelar y cortar las verduras en juliana fina. Calentar una sartén con abundante aceite y freír las verduras un par de minutos. Sacar sobre papel absorbente, para retirar el exceso de grasa. Servir los huevos, retirando su envoltorio y servir con las verduras.