BROCHETAS DE CAZÓN CON SALTEADO DE ARROZ

1. Pelar y machar ligeramente el ajo, incorporar el jengibre rayado, la salsa de soja, la sal, la pimienta y el aceite sin dejar de remover hasta con seguir una mezcla homogénea. Retirar la piel y la espina del cazón, cortar en dados y colocar en una fuente, regar con la preparación anterior y dejar macerar 20 minutos en el frigorífico.

2. Pelar y picar el puerro y la zanahoria. Saltear en una sartén con el aceite de oliva. Incorporar el arroz saltear y regar con el caldo, dejar cocer hasta que el arroz esté tierno e incorporar más agua si fuera necesario.

3. Escurrir ligeramente el cazón y hacer brochetas pinchando cuatro trozos en cada palo. Calentar una plancha con una cucharada de aceite y hacer las brochetas un par de minutos por cada lado. Retirar y servir las brochetas con el salteado de arroz.