PULPO GUISADO CON VERDURAS
MENESTRA DE VERDURAS CON PULPO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
PULPO
500 gr
APIO
1 rama
JUDÍAS VERDES
200 gr
ZANAHORIAS
50 gr
GUISANTES EN VAINA
25 gr
PATATAS
300 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
HUEVO
1 -
ENELDO FRESCO
2 ramas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner al fuego una cazuela con agua, sal y la ramita de apio, introducir el pulpo y cocer durante 30 minutos. Dejar atemperar y cortar en rodajas.
2. Limpiar, lavar y trocear las verduras en trozos pequeños. Rehogar ligeramente las verduras en una olla con el aceite, añadir el pulpo y el tomate, pelado y sin pepitas. Salpimentar y cubrir de agua. Dejar cocer lentamente.
3. Cocer un huevo y picar finamente. Picar el eneldo y el cebollino. Servir el pulpo con verduras en platos hondos y repartir el picado de huevo y hierbas.
2. Limpiar, lavar y trocear las verduras en trozos pequeños. Rehogar ligeramente las verduras en una olla con el aceite, añadir el pulpo y el tomate, pelado y sin pepitas. Salpimentar y cubrir de agua. Dejar cocer lentamente.
3. Cocer un huevo y picar finamente. Picar el eneldo y el cebollino. Servir el pulpo con verduras en platos hondos y repartir el picado de huevo y hierbas.