MOLDE DE PIÑA Y KIWI
BAVAROISE DE PIÑA Y KIWI
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
VAINILLA EN VAINA
1 -
LECHE
500 ml
AZÚCAR
180 gr
HUEVO
1 -
YEMAS DE HUEVO
4 -
GELATINA NEUTRA
3 -
ALMÍBAR
120 ml
PIÑA EN ALMÍBAR
400 gr
KIWIS
2 -
NATA
200 ml
ACEITE DE GIRASOL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Llevar a ebullición la leche y noventa gramos del azúcar junto con la vainilla abierta. Retirar del fuego y desechar la vainilla. Batir el huevo, las yemas y el resto del azúcar hasta que estén espumosos. Disolver la gelatina previamente humedecida en el almíbar de piña caliente. Dejar enfriar el almibar y reservar.
2. Verter la leche hervida en la mezcla de los huevos y llevar de nuevo a fuego bajo. Remover hasta que espese. Mezclar con el zumo de piña y la gelatina.
3. Engrasar unas flaneras con el aceite. Pelar y cortar en rodajas el kiwi. Poner en cada flanera una rodaja de kiwi y otra de piña. Verter la crema hasta el borde y enfriar en la nevera al menos doce horas. Desmoldar al baño María y servir en porciones individuales.
2. Verter la leche hervida en la mezcla de los huevos y llevar de nuevo a fuego bajo. Remover hasta que espese. Mezclar con el zumo de piña y la gelatina.
3. Engrasar unas flaneras con el aceite. Pelar y cortar en rodajas el kiwi. Poner en cada flanera una rodaja de kiwi y otra de piña. Verter la crema hasta el borde y enfriar en la nevera al menos doce horas. Desmoldar al baño María y servir en porciones individuales.