CHANFAINA DE CORDERO
GUISOS SALAMANTINO DE ARROZ Y CARNE
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
MANITAS DE CORDERO
1 kg
CALLOS DE CORDERO
250 gr
LAUREL
1 -
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
PIMIENTO ITALIANO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PEREJIL
1 cucharadita
COMINOS EN GRANO
1 cucharadita
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
70 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las manitas y los callos, escurrir, poner en una olla amplia con abundante agua, una pizca de sal y la hoja de laurel. Cuando esté a punto de hervir y haya soltado espuma retirar del agua y lavar de nuevo la carne.
2. Poner de nuevo a cocer cubiertos de agua con sal y laurel hasta que estén tiernos más o menos 30 minutos. Reservar el caldo, deshuesar las manitas y reservar junto con los callos.
3. Pelar y cortar en juliana la cebolla, el ajo y el pimiento. Calentar una olla con aceite, incorporar las verduras y sofreír. Añadir los cominos e incorporar el caldo. Cuando comience a hervir añadir la carne y el arroz, salpimentar y cocer hasta que el arroz esté en su punto. Servir.
2. Poner de nuevo a cocer cubiertos de agua con sal y laurel hasta que estén tiernos más o menos 30 minutos. Reservar el caldo, deshuesar las manitas y reservar junto con los callos.
3. Pelar y cortar en juliana la cebolla, el ajo y el pimiento. Calentar una olla con aceite, incorporar las verduras y sofreír. Añadir los cominos e incorporar el caldo. Cuando comience a hervir añadir la carne y el arroz, salpimentar y cocer hasta que el arroz esté en su punto. Servir.