CHIPIRONES RELLENOS DE ARROZ
CALAMARES GUISADOS RELLENOS DE ARROZ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
250 gr
CHIPIRONES
1 kg
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
JAMÓN SERRANO
50 gr
VINO BLANCO
2 dl
TINTA DE CALAMAR
1 -
CALDO DE PESCADO
4 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer el arroz hasta que esté al dente en un cazo amplio con abundante agua con sal. Escurrir y reservar. Limpiar los calamares retirando los tentáculos y las aletas. Darles la vuelta como si fueran calcetines y reservar.
2. Pelar y picar la cebolla, estofar en una sartén junto con el aceite, incorporar los tentáculos y las aletas de los calamares picados. Saltear e incorporar el jamón y el arroz. Dejar hacer un par de minutos, salpimentar y reservar.
3. Rellenar los calamares con el salteado de arroz y sellar con un palillo para que no se salga nada. Pelar y picar la cebolla estofarla en una sartén, incorporar los calamares y saltearlos ligeramente. Incorporar el vino blanco, la tinta de calamar y el caldo de pescado. Dejar cocer hasta que los calamares estén tiernos y se haya formado una salsa ligeramente espesa.
2. Pelar y picar la cebolla, estofar en una sartén junto con el aceite, incorporar los tentáculos y las aletas de los calamares picados. Saltear e incorporar el jamón y el arroz. Dejar hacer un par de minutos, salpimentar y reservar.
3. Rellenar los calamares con el salteado de arroz y sellar con un palillo para que no se salga nada. Pelar y picar la cebolla estofarla en una sartén, incorporar los calamares y saltearlos ligeramente. Incorporar el vino blanco, la tinta de calamar y el caldo de pescado. Dejar cocer hasta que los calamares estén tiernos y se haya formado una salsa ligeramente espesa.