PIERNA DE CORDERO MECHADA CON SETAS
CORDERO AL HORNO CON BOLETUS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 18 €
🍎 Ingredientes
PIERNA DE CORDERO
1 -
BOLETUS
300 gr
VINAGRE DE JEREZ
2 dl
CALDO DE VERDURAS
4 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
SAL
- -
PATATAS
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Limpiar los boletus y cortar en dados pequeños. En un fondo de aceite saltearlos unos segundos. Limpiar de sebo el exterior de la pierna.
2. Con un cuchillo hacer incisiones profundas en la pierna. Rellenar con los boletus, cerrar con unas ramitas de tomillo, impregnar de aceite la pierna y salpimentar. Introducir la pierna en el horno y dejar que dore durante unos minutos, dar la vuelta y seguir cocinando.
3. Mezclar el vinagre y el caldo. Sacar del horno y regar la pierna con esta mezcla. Meter de nuevo e ir añadiendo caldo a medida que el líquido se vaya consumiendo hasta que la pierna esté asada más o menos unos 40 minutos. Servir con patatas si se desea.
2. Con un cuchillo hacer incisiones profundas en la pierna. Rellenar con los boletus, cerrar con unas ramitas de tomillo, impregnar de aceite la pierna y salpimentar. Introducir la pierna en el horno y dejar que dore durante unos minutos, dar la vuelta y seguir cocinando.
3. Mezclar el vinagre y el caldo. Sacar del horno y regar la pierna con esta mezcla. Meter de nuevo e ir añadiendo caldo a medida que el líquido se vaya consumiendo hasta que la pierna esté asada más o menos unos 40 minutos. Servir con patatas si se desea.