JUDÍAS VERDES CON PESTO ROJO
ENSALADA DE VERDURAS CON PESTO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
PARA EL PESTO ROJO:
- -
TOMATES DESECADOS
80 gr
PEREJIL
2 ramas
AJO
1 -
PIÑONES
20 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
VINAGRE DE MANZANA
50 ml
JUDÍAS VERDES
500 gr
ESPINACAS FRESCAS
100 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Machar en un mortero el perejil, los piñones y el ajo pelado y sin germen hasta conseguir una pasta homogénea. Incorporar el aceite, salpimentar y añadir los tomates secos troceados. Tapar y reservar.
2. Lavar, pelar y laminar las judías verdes. Ponerlas a cocer en una cazuela al vapor hasta que estén al dente. Salpimentar y reservar calientes.
3. Lavar y secar las espinacas. Montar el plato con las judías calientes, las hojas de ensalada y el pesto.
2. Lavar, pelar y laminar las judías verdes. Ponerlas a cocer en una cazuela al vapor hasta que estén al dente. Salpimentar y reservar calientes.
3. Lavar y secar las espinacas. Montar el plato con las judías calientes, las hojas de ensalada y el pesto.