SOMBREROS DE CHAMPIÑÓN Y ARROZ
CHAMPIÑONES RELLENOS DE ARROZ Y ALBAHACA
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
CHAMPIÑONES
12 -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
50 gr
ARROZ SALVAJE
50 gr
ALBAHACA
2 cucharadas
PIÑONES
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
JUGO DE LIMÓN
1 -
MANTEQUILLA
1 -
QUESO PARMESANO
60 gr
SAL
- -
AJO
2 -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar los champiñones eliminando los extremos manchados de tierra y separando los tallos, que cortaremos en cubos regulares. Lavar y secar con un paño. Rociar con zumo de limón y saltear boca abajo en el aceite. Salpimentar y reservar.
2. Cocer el arroz en abundante agua salada hasta que esté en su punto. Pasar por agua fría para cortar la cocción y colar. Tostar los piñones en la mantequilla, añadir el ajo prensado, los tallos cortados y el jugo de los champiñones y, por último, el arroz cocido. Saltear todo junto, removiendo con cuidado para que no se rompa el arroz. Agregar la albahaca y salpimentar.
3. Añadir a la mezcla anterior el queso. Reservar un par de cucharadas para gratinar y rellenar las sombrillas de los champiñones. Colocar sobre una fuente de horno engrasada. Espolvorear todo con el resto del queso y gratinar tres minutos. Servir bien caliente.
2. Cocer el arroz en abundante agua salada hasta que esté en su punto. Pasar por agua fría para cortar la cocción y colar. Tostar los piñones en la mantequilla, añadir el ajo prensado, los tallos cortados y el jugo de los champiñones y, por último, el arroz cocido. Saltear todo junto, removiendo con cuidado para que no se rompa el arroz. Agregar la albahaca y salpimentar.
3. Añadir a la mezcla anterior el queso. Reservar un par de cucharadas para gratinar y rellenar las sombrillas de los champiñones. Colocar sobre una fuente de horno engrasada. Espolvorear todo con el resto del queso y gratinar tres minutos. Servir bien caliente.