VERDURAS CON SALSA DE ANCHOAS Y MANTEQUILLA
CALABACINES Y TOMATES CON SALSA DE ANCHOAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CALABACINES
500 gr
TOMATES
2 -
MANTEQUILLA
70 gr
ANCHOAS EN CONSERVA
7 -
PEREJIL
2 ramas
QUESO EMMENTAL
50 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
ORÉGANO
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar los tomates y cortar en laminas de un centímetro. Colocar en una bandeja de horno, espolvorear con orégano, un chorro de aceite y hornear durante quince minutos.
2. Poner una cazuela amplia con agua y sal al fuego, lavar los calabacines y cocer durante sieete minutos. Sacar, secar, laminar los calabacines y disponerlos en un plato.
3. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir las anchoas muy cortaditas y saltear durante un minuto. Poner sobre los calabacines los tomates, rociar con la salsa de anchoa y acompañar con hojas de perejil y lascas de queso curado.
2. Poner una cazuela amplia con agua y sal al fuego, lavar los calabacines y cocer durante sieete minutos. Sacar, secar, laminar los calabacines y disponerlos en un plato.
3. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir las anchoas muy cortaditas y saltear durante un minuto. Poner sobre los calabacines los tomates, rociar con la salsa de anchoa y acompañar con hojas de perejil y lascas de queso curado.