SOUFFLÉ DE PUERROS Y LANGOSTINOS
PASTEL DE PESCADO Y HUEVOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 13 €
🍎 Ingredientes
LANGOSTINOS
200 gr
PUERRO
1 -
MANTEQUILLA
60 gr
HARINA
75 gr
CALDO DE PESCADO
350 ml
HUEVOS
4 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar y trocear los langostinos. Pelar y cortar el puerro en juliana fina. Calentar un cazo amplio con la mantequilla y estofar el puerro junto los langostinos. Incorporar la harina, tostarla y regar con el caldo poco a poco sin dejar de remover hasta que la mezcla espese y salpimentar.
2. Separar las yemas de las claras. Montar las claras hasta que estén muy firmes y mezclar con cuidado con las yemas. Mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes para no bajar las claras hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Rellenar los moldes elegidos con esta preparación y hornear durante veinticinco minutos. Sacar del horno y servir enseguida.
2. Separar las yemas de las claras. Montar las claras hasta que estén muy firmes y mezclar con cuidado con las yemas. Mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes para no bajar las claras hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Rellenar los moldes elegidos con esta preparación y hornear durante veinticinco minutos. Sacar del horno y servir enseguida.