LOMOS DE DORADA CON GUARNICIÓN DE LOMBARDA
LOMBARDA AL CAVA CON DORADA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 25 €
🍎 Ingredientes
LOMBARDA
1 kg
CAVA SEMI SECO
500 ml
CANELA MOLIDA
1 cucharadita
DORADA
8 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar el tronco duro de la lombarda, cortar en juliana fina, lavar y reservar. Llevar una olla a ebullición con abundante agua con sal, incorporar la lombarda y dejar hacer durante diez minutos, retirar del fuego, escurrir y reservar.
2. Calentar una sartén amplia con el aceite, incorporar la lombarda, saltear y salpimentar. Incorporar a la sartén el cava, la canela y dejar cocer hasta que se haya consumido casi todo el cava. Comprobar el punto de sazón.
3. Calentar una sartén con el aceite de oliva. Salpimentar los lomos de dorada y hacerlos por el lado de la piel hasta que estén crujientes. Darles la vuelta y dejar hacer un minuto más, sacar de la sartén y servir acompañado con la guarnición de lombarda.
2. Calentar una sartén amplia con el aceite, incorporar la lombarda, saltear y salpimentar. Incorporar a la sartén el cava, la canela y dejar cocer hasta que se haya consumido casi todo el cava. Comprobar el punto de sazón.
3. Calentar una sartén con el aceite de oliva. Salpimentar los lomos de dorada y hacerlos por el lado de la piel hasta que estén crujientes. Darles la vuelta y dejar hacer un minuto más, sacar de la sartén y servir acompañado con la guarnición de lombarda.