BUEY DE MAR CON COSTRA DE HOJALDRE
CAPARAZÓN DE BUEY RELLENO AL HORNO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 19 €
🍎 Ingredientes
BUEY DE MAR
1 -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
PEREJIL
2 ramas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
CAVA
2 dl
MASA DE HOJALDRE
150 gr
HUEVO
1 -
SAL GORDA
1 pellizco
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Abrir el buey de mar retirando las patas y la carne del caparazón. Reservar la carne y lavar el caparazón.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y picar el perejil. Estofar los ingredientes anteriores en una sartén con el aceite hasta que esté transparente, regar con el cava y dejar reducir unos minutos. Retirar del fuego y mezclar con la carne del buey de mar, salpimentar y reservar.
3. Rellenar con esta preparación el buey de mar. Extender el hojaldre y con cuidado cubrir el caparazón del buey, recortar el hojaldre sobrante apretando bien por los bordes para que queden bien sellados. Pincelar con huevo batido, espolvorear con sal gorda y hornear durante 20 minutos. Retirar del horno, dejar atemperar y servir.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y picar el perejil. Estofar los ingredientes anteriores en una sartén con el aceite hasta que esté transparente, regar con el cava y dejar reducir unos minutos. Retirar del fuego y mezclar con la carne del buey de mar, salpimentar y reservar.
3. Rellenar con esta preparación el buey de mar. Extender el hojaldre y con cuidado cubrir el caparazón del buey, recortar el hojaldre sobrante apretando bien por los bordes para que queden bien sellados. Pincelar con huevo batido, espolvorear con sal gorda y hornear durante 20 minutos. Retirar del horno, dejar atemperar y servir.