SOPA DE VIEIRAS Y PESCADO
CREMA DE VERDURAS CON VIEIRAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 20 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
1 -
ESPINAS DE PESCADO
1 -
AGUA
2 litros
HIERBAS AROMÁTICAS
1 ramilletes
PUERRO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
NABOS
1 -
PATATAS
3 -
APIO
1 rama
PESCADO VARIADO
200 gr
VIEIRAS
16 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva. Sofreír la cebolla picada junto con las espinas de pescado. Incorporar el agua, el ramillete de hierbas aromáticas y los clavos. Dejar cocer durante 20 minutos, colar y reservar el caldo.
2. Pelar y picar el puerro, las zanahorias, el nabo, las patatas y el apio. Calentar una olla con aceite y estofar las verduras, regar con el caldo de pescado y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
3. Retirar del fuego, triturar y salpimentar. Trocear el pescado y cortar la carne de las vieras en dos. Incorporar a la crema y dejar cocer durante 10 minutos más. Servir.
2. Pelar y picar el puerro, las zanahorias, el nabo, las patatas y el apio. Calentar una olla con aceite y estofar las verduras, regar con el caldo de pescado y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
3. Retirar del fuego, triturar y salpimentar. Trocear el pescado y cortar la carne de las vieras en dos. Incorporar a la crema y dejar cocer durante 10 minutos más. Servir.