PATÉ DE HIGADO DE POLLO
MOUSSE DE HIGADITOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
HIGADITOS DE POLLO
500 gr
VINO DE OPORTO
200 ml
CEBOLLA
1 -
JAMÓN SERRANO
75 gr
NATA
150 ml
CLAVOS DE ESPECIA
1 -
NUEZ MOSCADA
- -
SAL
- -
PISTACHOS
1 cucharada
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los higaditos de posibles pieles y despojar el corazón. Disponerlos en un recipiente amplio y cubrir con el oporto, dejar macerar tres horas antes de su utilización. Pelar y picar la cebolla. Cortar el jamón en tiras.
2. Calentar una sartén con el aceite y estofar la cebolla. Escurrir los higaditos del oporto e incorporarlos a la sartén. Rehogar e incorporar el jamón, la nata y las especias. Dejar cocer durante diez minutos más.
3. Retirar al vaso mezclador de la trituradora, dejar atemperar y triturar. Comprobar el punto de sazón y disponer en una terrina, espolvorear de pistachos picados y servir.
2. Calentar una sartén con el aceite y estofar la cebolla. Escurrir los higaditos del oporto e incorporarlos a la sartén. Rehogar e incorporar el jamón, la nata y las especias. Dejar cocer durante diez minutos más.
3. Retirar al vaso mezclador de la trituradora, dejar atemperar y triturar. Comprobar el punto de sazón y disponer en una terrina, espolvorear de pistachos picados y servir.