CALAMARES GUISADOS CON ESPINACAS
ESTOFADO DE CALAMARES Y ESPINACAS
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
CALAMARES
1 kg
ESPINACAS FRESCAS
1 manojo
JAMÓN SERRANO
1 -
CEBOLLAS
2 -
TOMATES
3 -
AJO
2 -
PASAS DE CORINTO
1 puñado
HARINA
- -
CALDO DE VERDURAS
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 vaso
SAL
- -
PIÑONES
1 puñado
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los calamares, vaciándolos y quitándolos la piel. Pasarlos por varias aguas, cortar en aros y picar los tentáculos. Salar y rebozar en harina.
2. Pelar y picar la cebolla en cubitos. Echarla en una cazuela con aceite y rehogarla a fuego suave. Cortar el jamón en taquitos pequeños y añadir a la cazuela, junto a los calamares. Remover con la cuchara. Pelar el tomate y picarlo y echarlo en la cazuela con la hoja de laurel. Estofar a fuego suave durante una hora hasta que los calamares empiecen a estar tiernos. A mitad de cocción, agregar el caldo y remover ligeramente.
3. Mientras tanto, limpiar las espinacas quitándoles los tallos y lavar hasta eliminar la tierra. Picar en juliana fina y darle un hervor de dos minutos. Dejar escurrir perfectamente. En una sartén, poner los piñones y las pasas con una pizca de aceite y saltear ligeramente agregando las espinacas. Dar una vuelta en la sartén y salpimentar ligeramente. Incorporar entonces al guiso de calamares. Dejar quince minutos más a fuego lento. Servir acompañado de moldes de arroz blanco.
2. Pelar y picar la cebolla en cubitos. Echarla en una cazuela con aceite y rehogarla a fuego suave. Cortar el jamón en taquitos pequeños y añadir a la cazuela, junto a los calamares. Remover con la cuchara. Pelar el tomate y picarlo y echarlo en la cazuela con la hoja de laurel. Estofar a fuego suave durante una hora hasta que los calamares empiecen a estar tiernos. A mitad de cocción, agregar el caldo y remover ligeramente.
3. Mientras tanto, limpiar las espinacas quitándoles los tallos y lavar hasta eliminar la tierra. Picar en juliana fina y darle un hervor de dos minutos. Dejar escurrir perfectamente. En una sartén, poner los piñones y las pasas con una pizca de aceite y saltear ligeramente agregando las espinacas. Dar una vuelta en la sartén y salpimentar ligeramente. Incorporar entonces al guiso de calamares. Dejar quince minutos más a fuego lento. Servir acompañado de moldes de arroz blanco.