ALETA RELLENA DE PUERROS, LOMBARDA Y MANZANA
ASADO DE TERNERA RELLENA
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 6 pers.
💰 26 €
🍎 Ingredientes
ALETA DE TERNERA
1500 gr
PUERROS
1 -
CEBOLLA
1 -
MANZANAS GOLDEN
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
SAL
- -
JEREZ
200 ml
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar el puerro, la lombarda y la cebolla. Pelar, descorazonar y picar las manzanas. Estofar las verduras en una sartén con aceite, incorporar las manzanas, retirar del fuego y salpimentar
2. Extender la aleta en una superficie plana y salpimentar. Repartir sobre la carne la mezcla anterior y doblar los bordes, enrollar la aleta y atar con hilo de bridar.
3. Precalentar el horno a 180 ºC. Dorar la aleta por los dos lados en una sartén. Disponerla en una bandeja de horno y regar con el jerez. Hornear durante 60 minutos dándole la vuelta a media cocción, regando con sus jugos. Sacar del horno, dejar atemperar y filetear. Servir si se desea con puré de patatas.
2. Extender la aleta en una superficie plana y salpimentar. Repartir sobre la carne la mezcla anterior y doblar los bordes, enrollar la aleta y atar con hilo de bridar.
3. Precalentar el horno a 180 ºC. Dorar la aleta por los dos lados en una sartén. Disponerla en una bandeja de horno y regar con el jerez. Hornear durante 60 minutos dándole la vuelta a media cocción, regando con sus jugos. Sacar del horno, dejar atemperar y filetear. Servir si se desea con puré de patatas.