SOPA DE ALMENDRAS Y VERDURAS
CREMA DE VERDURAS CON ALMENDRAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 5 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
1 -
NABOS
2 -
ZANAHORIA
1 -
PATATAS
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
ALMENDRAS
100 gr
CALDO DE VERDURAS
1 litros
AJO
1 -
PEREJIL
2 ramas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar la cebolla. Pelar y trocear los nabos, la zanahoria y las patatas. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva. Añadir la cebolla, dejar hacer hasta que esté transparente e incorporar el resto de las verduras. Saltear.
2. Incorporar las almendras, rehogar, salpimentar y regar con el caldo. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas. Triturar la crema y comprobar el punto de sazón.
3. Laminar las almendras. Pelar y picar el ajo y el perejil. Calentar una sartén con el aceite, saltear el ajo e incorporar las almendras y el perejil. Dejar hacer unos minutos, salpimentar y retirar del fuego. Servir la crema con este sofrito por encima.
2. Incorporar las almendras, rehogar, salpimentar y regar con el caldo. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas. Triturar la crema y comprobar el punto de sazón.
3. Laminar las almendras. Pelar y picar el ajo y el perejil. Calentar una sartén con el aceite, saltear el ajo e incorporar las almendras y el perejil. Dejar hacer unos minutos, salpimentar y retirar del fuego. Servir la crema con este sofrito por encima.