SOPA DE CASTAÑAS

1. Hacer un pequeño corte en las castañas, cocerlas con agua hirviendo durante unos minutos, escurrir, dejar atemperar y pelar retirando la cáscara y la piel marrón. Trocear las castañas y disponerlas a cocer en un cazo amplio con el caldo de carne y las tres patatas peladas y troceadas hasta que estén tiernas.

2. Salpimentar y triturar. Incorporar la nata y dejar cocer un par de minutos más hasta que la nata esté completamente integrada. Retirar del fuego y reservar.

3. Precalentar el horno a 200 ºC. Forrar la bandeja del horno con papel para hornear, hacer montones con el queso rallado y meter a hornear unos minutos hasta que el queso se haya fundido y esté dorado. Retirar del horno dejar enfriar completamente y servir la costra de queso con la crema de castañas.