LENGUADO RELLENO DE ESPINACAS Y NUECES
LENGUADO ASADO CON CREMA DE ESPINACAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
LENGUADO
1 -
ESPINACAS CONGELADAS
1 paquete
PUERRO
1 -
NUECES
2 cucharadas
MANTEQUILLA
50 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
LECHE
1/2 litros
HARINA DE MAÍZ
1 cucharada
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
NUEZ MOSCADA
- -
QUESO PARMESANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las espinacas en varias aguas, quitándole los tallos arenosos. Picar en juliana fina. Pelar y picar el puerro muy fino y ponerlo en una sartén con aceite y las nueces picadas. En dos o tres minutos, añadir la mitad de las espinacas crudas y rehogar conjuntamente unos cinco minutos más. Salar ligeramente y dejar enfriar. Limpiar el lenguado eliminando la piel y las espinas, dejando los cuatro lomos enteros y limpios. Salpimentar los lomos y reservar en una besuguera refractaria.
2. Preparar la crema de espinacas. En un cazo, poner la mantequilla a fundir y la maizena y remover continuamente con varillas. Añadir la leche poco a poco para que no se formen grumos y dejar cocer lentamente cinco minutos. Echar las espinacas crudas y dejarlo cocer de nuevo diez minutos más sin dejar de mover la crema con una cuchara. Sazonar con sal y nuez moscada y pasar ligeramente la salsa por un batidor.
3. Rellenar el pescado uniendo bien los dos lomos de abajo, y repartir bien las espinacas. Colocar los otros dos lomos encima, apretándolos bien. Cubrir con la crema anterior. Repartir el queso por encima y gratinar diez minutos a horno precalentado a 200 ºC. Servir enseguida.
2. Preparar la crema de espinacas. En un cazo, poner la mantequilla a fundir y la maizena y remover continuamente con varillas. Añadir la leche poco a poco para que no se formen grumos y dejar cocer lentamente cinco minutos. Echar las espinacas crudas y dejarlo cocer de nuevo diez minutos más sin dejar de mover la crema con una cuchara. Sazonar con sal y nuez moscada y pasar ligeramente la salsa por un batidor.
3. Rellenar el pescado uniendo bien los dos lomos de abajo, y repartir bien las espinacas. Colocar los otros dos lomos encima, apretándolos bien. Cubrir con la crema anterior. Repartir el queso por encima y gratinar diez minutos a horno precalentado a 200 ºC. Servir enseguida.