MERLUZA EN SALSA DE TINTA DE CALAMAR
MERLUZA A LA ROMANA CON SALSA NEGRA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
PARA LA SALSA:
- -
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIA
1 -
PUERRO
1 -
AJO
1 -
TOMATES
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
CAVA
2 dl
TINTA DE CALAMAR
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA EL PESCADO:
- -
HUEVO
1 -
HARINA
- -
MERLUZA
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria, el puerro y el diente de ajo. Pelar y trocear los tomates. Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar las verduras, salpimentar y estofar hasta que estén tiernas.
2. Incorporar a la sartén el cava y la tinta de calamar. Dejar cocer hasta que la salsa reduzca y espese. Comprobar el punto de sazón y reservar.
3. Salpimentar y rebozar los lomos de merluza con huevo y harina. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva e incorporar la merluza. Freír por los dos lados hasta que esté dorada. Reservar sobre papel de cocina. Servir la merluza acompañada con su salsa de calamar.
2. Incorporar a la sartén el cava y la tinta de calamar. Dejar cocer hasta que la salsa reduzca y espese. Comprobar el punto de sazón y reservar.
3. Salpimentar y rebozar los lomos de merluza con huevo y harina. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva e incorporar la merluza. Freír por los dos lados hasta que esté dorada. Reservar sobre papel de cocina. Servir la merluza acompañada con su salsa de calamar.