SALMÓN A LA NARANJA
MAHONESA DE NARANJA CON SALMÓN A LA PLANCHA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 13 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
2 -
NARANJA
2 -
CAVA
2 dl
HUEVO
1 -
VINAGRE DE MANZANA
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
SALMÓN
800 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar en juliana fina los puerros. Lavar y secar las naranjas, rallar la piel y exprimir el zumo. Calentar una sartén con el aceite, estofar el puerro e incorporar la ralladura de naranja. Saltear, añadir el cava y el zumo de naranja, dejar cocer a fuego suave hasta que el líquido se consuma y salpimentar.
2. Disponer en el vaso mezclador el huevo, el vinagre, la sal y el aceite, triturar sin levantar la batidora hasta que la mahonesa emulsione. Incorporar a la sartén y retirar del fuego.
3. Calentar la plancha y pincelar con aceite de oliva, salpimentar los lomos de salmón y hacer cinco minutos por cada lado. Retirar y servir con su salsa y lechugas variadas.
2. Disponer en el vaso mezclador el huevo, el vinagre, la sal y el aceite, triturar sin levantar la batidora hasta que la mahonesa emulsione. Incorporar a la sartén y retirar del fuego.
3. Calentar la plancha y pincelar con aceite de oliva, salpimentar los lomos de salmón y hacer cinco minutos por cada lado. Retirar y servir con su salsa y lechugas variadas.