ROLLO DE SALMÓN EN SALSA DE COCO
LONCHAS DE SALMÓN Y COCO A LA CREMA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
SALMÓN
600 gr
CEBOLLETA
1 -
ZANAHORIA
1 -
PAN RALLADO
1 cucharada
MANTEQUILLA
25 gr
LECHE EVAPORADA
1 -
COCO RALLADO
2 cucharadas
PASAS DE CORINTO
2 cucharadas
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
ENELDO FRESCO
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar la cebolleta, picarla muy menuda y dejarla en un cuenco. Raspar y rallar la zanahoria en hilos muy finos. A continuación, en una sartén, fundir la mantequilla con las pasas y retirar del calor. Mezclar con las verduras picadas y el pan rallado.
2. Retirar todas las espinas del salmón y, con un cuchillo bien afilado, abrirlo longitudinalmente. Salpimentar y colocar sobre un trozo amplio de papel aluminio. Rellenar con la mezcla anterior el pescado y formar dos rollos que se envolverán en el papel de aluminio. Introducir en el horno precalentado a 200 °C y asarlo durante veinte minutos. Retirar luego del horno y dejar reposar sin desenvolverlo hasta el momento de servirlo.
3. Mientras se cocina el pescado, preparar la salsa. Para ello, poner la leche en un cazo a reducir a fuego suave. Pasados cinco minutos, agregar el coco y el eneldo y dejar que espese ligeramente, removiendo con una cuchara para que no se pegue. Añadir un poco de sal y mantenerla templada. Cubrir con la salsa caliente y servir adornado con eneldo en rama.
2. Retirar todas las espinas del salmón y, con un cuchillo bien afilado, abrirlo longitudinalmente. Salpimentar y colocar sobre un trozo amplio de papel aluminio. Rellenar con la mezcla anterior el pescado y formar dos rollos que se envolverán en el papel de aluminio. Introducir en el horno precalentado a 200 °C y asarlo durante veinte minutos. Retirar luego del horno y dejar reposar sin desenvolverlo hasta el momento de servirlo.
3. Mientras se cocina el pescado, preparar la salsa. Para ello, poner la leche en un cazo a reducir a fuego suave. Pasados cinco minutos, agregar el coco y el eneldo y dejar que espese ligeramente, removiendo con una cuchara para que no se pegue. Añadir un poco de sal y mantenerla templada. Cubrir con la salsa caliente y servir adornado con eneldo en rama.