SOPA DE PESCADO CON ARROZ
SOPA DE RAPE Y GAMBAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
GAMBAS FRESCAS
200 gr
CEBOLLA
1 -
TOMATES
2 -
AJO
1 -
COÑAC
50 ml
PUERRO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
NABOS
1 -
APIO
1 rama
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
75 gr
RAPE
1 -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las gambas reservando las cáscaras. Pelar y picar la cebolla, los tomates y el ajo y rehogarlo en una olla amplia. Incorporar las cáscaras de las gambas y la cabeza de rape, saltear, regar con el coñac y flambear.
2. Pelar y trocear el puerro, las zanahorias, el nabo y el apio. Añadir a la cacerola y cubrir con agua dejar cocer durante 30 minutos a fuego medio. Pasar el caldo por el chino, salpimentar y volver al fuego.
3. Incorporar el arroz, dejar cocer unos cinco minutos y añadir el rape troceado junto con las gambas, dejar cocer hasta que el arroz esté cocido. Servir caliente.
2. Pelar y trocear el puerro, las zanahorias, el nabo y el apio. Añadir a la cacerola y cubrir con agua dejar cocer durante 30 minutos a fuego medio. Pasar el caldo por el chino, salpimentar y volver al fuego.
3. Incorporar el arroz, dejar cocer unos cinco minutos y añadir el rape troceado junto con las gambas, dejar cocer hasta que el arroz esté cocido. Servir caliente.