ESCALOPINES DE MERO CON MANZANA
MAHONESA DE MANZANA CON FILETES DE MERO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
MERO
800 gr
HARINA
20 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PARA LA MAHONESA DE MANZANA:
- -
MANZANAS DULCES
1 -
AJO
1 -
HUEVO
1 -
JUGO DE LIMÓN
2 cucharaditas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar los escalopines de mero y pasarlos por harina.
2. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva e ir friendo el pescado por los dos lados hasta que esté ligeramente dorado. Sacar y escurrir sobre papel de cocina.
3. Pelar, descorazonar las manzanas y trocear. Triturar las manzanas junto con el ajo, añadir la yema de huevo, la sal y el zumo de limón. Triturar e incorporar el aceite en forma de hilo hasta que la salsa emulsione. Comprobar el punto de sal y servir con las tiras de pescado.
2. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva e ir friendo el pescado por los dos lados hasta que esté ligeramente dorado. Sacar y escurrir sobre papel de cocina.
3. Pelar, descorazonar las manzanas y trocear. Triturar las manzanas junto con el ajo, añadir la yema de huevo, la sal y el zumo de limón. Triturar e incorporar el aceite en forma de hilo hasta que la salsa emulsione. Comprobar el punto de sal y servir con las tiras de pescado.