JABALÍ ENCEBOLLADO
GUISO DE JABALÍ CON MANZANA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
JABALÍ
700 gr
PIMIENTA VERDE
1 cucharadita
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
CEBOLLAS
2 -
PIMIENTO ROJO
1 -
AJO
2 -
MANZANAS DULCES
1 -
TOMILLO
1 cucharada
VINO MOSCATEL
50 ml
VINAGRE
1 dl
CALDO DE CARNE
5 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Disponer el jabalí troceado diez horas antes de su utilización con el aceite y las especias. Limpiar y trocear las cebollas, la manzana y los pimientos. Calentar una olla amplia rehogar las verduras, incorporar el jabalí y saltear.
2. Machar el ajo en un mortero, añadir el vinagre, incorporar al jabalí junto con el tomillo y dejar hacer un minuto más. Regar con el moscatel.
3. Cubrir con el caldo o agua y poner sal. Dejar hacer una hora a fuego medio hasta que esté tierno. Retirar del fuego y dejar reposar unas horas antes de servir, acompañar si se desea con un cuscús o arroz.
2. Machar el ajo en un mortero, añadir el vinagre, incorporar al jabalí junto con el tomillo y dejar hacer un minuto más. Regar con el moscatel.
3. Cubrir con el caldo o agua y poner sal. Dejar hacer una hora a fuego medio hasta que esté tierno. Retirar del fuego y dejar reposar unas horas antes de servir, acompañar si se desea con un cuscús o arroz.