LIEBRE ESCABECHADA
ESCABECHE DE CAZA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 20 €
🍎 Ingredientes
LIEBRE
2 kg
CEBOLLAS
3 -
PIMIENTO ROJO
1 -
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
CLAVOS DE ESPECIA
1 -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
3 -
TOMILLO
1 rama
VINAGRE
250 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar la liebre en trozos medianos. Pelar y picar las cebollas, el pimiento y los ajos. Calentar una olla amplia con el aceite, saltear la liebre durante unos minutos e incorporar las verduras.
2. Machar el clavo junto con las pimientas y añadir a la cazuela.
3. Incorporar la rama de tomillo, el vinagre y el aceite. Mezclar y poner a fuego medio cuando comience a cocer, bajar el fuego al mínimo y dejar hacerse hasta que la carne esté blanda. Comprobar el punto de sal y dejar enfriar. Reservar en el frigorifico durante 24 horas. Servir templada o fria.
2. Machar el clavo junto con las pimientas y añadir a la cazuela.
3. Incorporar la rama de tomillo, el vinagre y el aceite. Mezclar y poner a fuego medio cuando comience a cocer, bajar el fuego al mínimo y dejar hacerse hasta que la carne esté blanda. Comprobar el punto de sal y dejar enfriar. Reservar en el frigorifico durante 24 horas. Servir templada o fria.