VENADO AL VINO TINTO
VENADO A LA CAZUELA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE VENADO
800 gr
VINO TINTO DE RIOJA
4 dl
AJO
2 -
PEREJIL
1 rama
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
ZANAHORIAS
2 -
CEBOLLA
1 -
CALDO DE CARNE
1 litros
SAL Y PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear la carne de venado, disponerla en un recipiente amplio y regar con el vino tinto. Pelar y trocear los ajos, macharlos en un mortero junto con el perejil y los granos de pimienta, mezclar con el aceite e incorporar a la carne de la maceración. Macerar la carne durante doce horas.
2. Pelar y trocar las zanahorias y la cebolla. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, estofar las verduras e incorporar la carne escurrida. Salpimientar.
3. Incorporar al sofrito dos decilitros del líquido de la maceración, cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna.
2. Pelar y trocar las zanahorias y la cebolla. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, estofar las verduras e incorporar la carne escurrida. Salpimientar.
3. Incorporar al sofrito dos decilitros del líquido de la maceración, cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna.