SOPA DE VERDURAS CON SETAS DE OTOÑO
CREMA DE VERDURAS OTOÑAL
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
MANZANAS GOLDEN
2 -
ZANAHORIAS
2 -
PUERRO
1 -
APIO
1 rama
CEBOLLA
1 -
MANTEQUILLA
70 gr
NATA
50 ml
SETAS VARIADAS
150 gr
ESCALONIA
1 -
PEREJIL
2 ramas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y trocear todas las verduras y la manzanas. Calentar una olla con la mantequilla y saltear las verduras junto con las manzanas. Cubrir con agua, salpimentar y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas.
2. Triturar e incorporar la nata, mezclar bien y dejar cocer un minuto más. Comprobar el punto de sal y reservar caliente.
3. Limpiar y laminar las setas, la escalonia y el perejil. Rehogar las setas en una sartén junto con el aceite de oliva, la escalonia y el perejil, salpimentar y reservar. Servir la crema de verduras con el salteado de setas por encima como guarnición.
2. Triturar e incorporar la nata, mezclar bien y dejar cocer un minuto más. Comprobar el punto de sal y reservar caliente.
3. Limpiar y laminar las setas, la escalonia y el perejil. Rehogar las setas en una sartén junto con el aceite de oliva, la escalonia y el perejil, salpimentar y reservar. Servir la crema de verduras con el salteado de setas por encima como guarnición.