ESCABECHE DE ATÚN
ATÚN MARINADO CON CÍTRICOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 13 €
🍎 Ingredientes
ATÚN FRESCO
1000 kg
HARINA
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
CEBOLLAS
2 -
AJO
2 -
VINAGRE
2 cucharadas
NARANJA
1 -
VINO BLANCO
1 dl
AGUA
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar la piel y la espina al atún, salpimentar y pasar por harina. Freír ligeramente en aceite escurrir en papel de cocina y reservar.
2. Cortar la cebolla y el ajo en juliana fina, sofreír en un fondo de aceite, añadir la ralladura de limón y la cáscara de naranja.
3. Incorporar el vino, el agua y el vinagre. Salpimentar y dejar cocer unos minutos y verter sobre el atún. Dejar reposar en un lugar fresco mínimo 24 horas antes de servir.
2. Cortar la cebolla y el ajo en juliana fina, sofreír en un fondo de aceite, añadir la ralladura de limón y la cáscara de naranja.
3. Incorporar el vino, el agua y el vinagre. Salpimentar y dejar cocer unos minutos y verter sobre el atún. Dejar reposar en un lugar fresco mínimo 24 horas antes de servir.