TRONCOS DE PEPINO CON SALMÓN Y HUEVAS
PEPINOS RELLENOS CON VINAGRETA DE VERDURAS
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PEPINO
4 -
CEBOLLETA
1 -
TOMATE
1 -
PIMIENTO VERDE
1/2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VINAGRE DE MANZANA
50 ml
SALMÓN AHUMADO
75 gr
HUEVAS DE LUMPO
40 gr
CEBOLLINO
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar los pepinos en tronquitos, vaciarlos con una cuchara vaciadora y reservar. Picar la pulpa de pepino que hemos extraído.
2. Pelar y picar la cebolleta y el tomate. Lavar y picar el pimiento. Mezclar en un bol los ingredientes anteriores junto con la pulpa de pepino, incorporar el aceite, el vinagre, salpimentar y mezclar bien.
3. Cortar el salmón en tiras. Rellenar los tronquitos de pepino con la picada de verduras y coronar el salmón ahumado y las huevas. Servir espolvoreado si se desea con cebollino picado.
2. Pelar y picar la cebolleta y el tomate. Lavar y picar el pimiento. Mezclar en un bol los ingredientes anteriores junto con la pulpa de pepino, incorporar el aceite, el vinagre, salpimentar y mezclar bien.
3. Cortar el salmón en tiras. Rellenar los tronquitos de pepino con la picada de verduras y coronar el salmón ahumado y las huevas. Servir espolvoreado si se desea con cebollino picado.