HOJAS DE ENDIBIAS CON ENSALADILLA DE AHUMADOS
ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA DE AZAFRÁN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PARA LA ENSALADA:
- -
PATATAS
400 gr
SALMÓN AHUMADO
200 gr
HUEVAS DE LUMPO
4 cucharaditas
ENDIBIAS
2 -
PARA LA SALSA:
- -
YOGUR
2 dl
AZAFRÁN
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
VINAGRE DE MANZANA
25 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal. Hasta que estén tiernas.
2. Batir el yogur y el azafrán majado hasta lograr una salsa homógenea, incorporar el aceite, el vinagre y salpimentar.
3. Pelar y partir en cuadraditos las patatas, cortar en tiras el salmón y mezclar. Lavar las hojas de endibia y rellenar con esta mezcla. Coronar con una cucharada de salsa y las huevas. Servir.
2. Batir el yogur y el azafrán majado hasta lograr una salsa homógenea, incorporar el aceite, el vinagre y salpimentar.
3. Pelar y partir en cuadraditos las patatas, cortar en tiras el salmón y mezclar. Lavar las hojas de endibia y rellenar con esta mezcla. Coronar con una cucharada de salsa y las huevas. Servir.