BRAZO DE PATATA Y VERDURAS
ROLLO DE PATATA CON VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
COPOS DE PATATA
800 gr
PEREJIL
1 cucharada
HARINA
1 cucharada
MANTEQUILLA
70 gr
YEMAS DE HUEVO
3 -
PAN TOSTADO
60 gr
AJO
1 -
CHAMPIÑONES
150 gr
ZANAHORIA
1 -
PUERRO
1 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
PIMIENTO VERDE
1/2 -
NATA
50 ml
PAN RALLADO
1 cucharada
NUEZ MOSCADA
1 pellizco
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Mezclar el puré frío, el perejil, harina, mantequilla y dos yemas de huevo. Forrar con papel de horno y enharinar una placa de horno. Extender la mezcla anterior y nivelarla con una espátula. Pincharla con un tenedor y reservarla. Fundir la mantequilla en una sartén y saltear en ella todas las verduras hasta que estén doradas. Desechar el ajo. Retirar de la sartén y mezclar con el pan, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejar enfriar y extender sobre el puré de patata aparte.
2. Con la ayuda del papel, enrollar el puré y la verdura dando forma circular. Retirar el papel y pincelar con la yema sobrante. Espolvorear con el pan rallado y refrigerar al menos dos horas.
3. Pasado este tiempo, hornear a 180 °C durante media hora. Reposar unos minutos y cortar en rodajas.
2. Con la ayuda del papel, enrollar el puré y la verdura dando forma circular. Retirar el papel y pincelar con la yema sobrante. Espolvorear con el pan rallado y refrigerar al menos dos horas.
3. Pasado este tiempo, hornear a 180 °C durante media hora. Reposar unos minutos y cortar en rodajas.