PASTEL DE ACELGAS EN HOJALDRE

1. Desechar los extremos de las acelgas, lavarlas y picar por separado las hojas y las pencas en tiras finas. Cocer al vapor, por separado, durante cinco minutos y reservar. Poner el aceite y la mantequilla en una sartén junto con la cebolla picada hasta que se ablande. Agregar los pistachos pelados y picados y rehogar cinco minutos. Añadir los tallos cocidos y saltear durante dos minutos. Dejar enfriar.

2. Batir los huevos con la crema de leche y añadir los tallos rehogados. Por otro lado, mezclar el queso rallado con las hojas de acelgas cocidas. Reservar ambas mezclas por separado.

3. Precalentar el horno a 200 °C. Extender la masa de hojaldre en una superficie enharinada y cortar dos discos de veinticinco cm. Forrar un molde redondo de aro con una plancha de hojaldre y rellenar con las dos mezclas anteriores dispuestas en dos capas. Tapar con el otro disco de hojaldre, pincelar con huevo batido y apretar los bordes con un tenedor eliminando la masa sobrante. Cocinar al horno aproximadamente durante una hora y servir bien caliente. Tapar la tarta con papel de aluminio si se estuviera tostando demasiado. Servir bien caliente.